レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• ピーマン120g
• 玉ねぎ150g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ7mmにそろえ、長さ5cm、幅7mmの細切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅5mmに切り、玉ねぎは繊維に沿って幅7mmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて3分焼き、返してさらに3分炒める。最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ鶏肉は厚い部分を開いてから切ると、火の通りがそろいます。最初の3分はあまり動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。