レシピ

材料（2人分）

• ニラ160g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1ニラは根元の硬い先端を切り落とし、洗って3cm長さに切る。
2. 2ニラを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体を混ぜ、根元が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
3. 3ニラをざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を軽く絞る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。ニラをほぐして加え、和えて小鉢に盛る。

コツニラは加熱後すぐに広げると、余熱で軟らかくなりすぎず、色よく仕上がります。