れんこんと長芋の甘味噌だれ焼き
香ばしく焼いたれんこんと長芋に、こっくり甘い味噌だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- 長芋100g
- サラダ油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を拭き、長芋は皮をむいて1cm厚の半月切りにする。
- 2味噌、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんと長芋を重ならないように並べる。ふたをして弱めの中火で3分焼き、裏返してふたを外し、さらに3〜4分焼く。
- 4れんこんに竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加で焼き、野菜を器に盛る。
- 5フライパンの火を止めて合わせだれを入れ、弱火にかける。混ぜながら1〜2分煮詰め、軽くとろみがついたら野菜にかける。
コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。たれは冷めると濃くなるので、少し流れる程度で火を止めます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
