レシピ

材料（2人分）

• れんこん100g
• 長芋100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、5mm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を拭き、長芋は皮をむいて1cm厚の半月切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんと長芋を重ならないように並べる。ふたをして弱めの中火で3分焼き、裏返してふたを外し、さらに3〜4分焼く。
4. 4れんこんに竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加で焼き、野菜を器に盛る。
5. 5フライパンの火を止めて合わせだれを入れ、弱火にかける。混ぜながら1〜2分煮詰め、軽くとろみがついたら野菜にかける。

コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。たれは冷めると濃くなるので、少し流れる程度で火を止めます。