レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 三つ葉30g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ナンプラー小さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1三つ葉は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉を分ける。卵は白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、三つ葉の茎を加えて30秒煮る。
3. 3ナンプラーと醤油を加えて再び煮立て、溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
5. 5三つ葉の葉を加えて中火で10秒ほど温め、火を止めて器に盛る。

コツ三つ葉の茎は先に煮て、葉は最後に加えると香りが残ります。葉を入れた後は長く煮立てず、手早く盛り付けます。