レシピ

材料（2人分）

• シーフードミックス250g
• 白菜250g
• にんじん50g
• たけのこ100g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）180ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1冷凍のシーフードミックスは袋に入れて流水に10〜15分当てて解凍し、水気を拭く。大きないかなどがあれば厚さ1cm以下の一口大に切る。
2. 2白菜は芯を幅2cm、葉を4cm角に切り、にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。たけのこは水煮を使い、厚さ3mmの薄切りにする。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、オイスターソースを混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の芯、にんじん、たけのこを入れ、中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
6. 6白菜の葉とシーフードミックスを加え、中火で2〜3分煮る。加熱用の魚介は中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7こしょうを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。混ぜながら中火で1分煮て、とろみがついたら器に盛る。

コツ解凍した魚介の水気をしっかり拭くと、あんが水っぽくなりません。魚介は一度取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。