レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、水気を切る。茎は繊維を断つように2mm幅に切り、葉は1cm幅に切る。
2. 2ボウルに小松菜と塩を入れ、茎がしんなりするまで手でもみ、10分おく。
3. 3小松菜の水気をしっかり絞り、ごま油、醤油、酢を加えてあえる。
4. 4全体に味がなじんだら、小鉢に盛る。

コツ茎を繊維に直角に薄く切ると、生でも食べやすくなります。水気をしっかり絞ると、ごま油の風味がよくなじみます。