レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• ごぼう60g
• こんにゃく70g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 料理酒小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水150ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど浸して戻す。戻し水を捨て、流水で洗ってざるに上げる。
2. 2ごぼうはよく洗い、厚さ2mm、長さ3cmの細切りにして水に3分さらし、水気を切る。こんにゃくは厚さ3mm、長さ3cmの短冊切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かしてこんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
4. 4鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとこんにゃくを3分炒める。ひじきを加え、さらに1分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、料理酒を加え、煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、12分ほど煮る。
6. 6ごぼうがやわらかくなったら落としぶたを外し、中火で2〜3分、混ぜながら煮汁を少し残す程度に煮詰める。火を止め、小鉢に盛る。

コツごぼうは厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。こんにゃくは下ゆでして水気を切ると、においがやわらぎます。