レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• あさり300g
• ねぎ100g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水とねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で3分煮る。別の鍋に麺をゆでる湯を沸かしておく。
3. 3ねぎの鍋にあさりを加えてふたをし、中火で3〜4分蒸し煮にする。殻が開いたら弱火でさらに1〜2分煮て身の中心まで火を通し、開かない貝は取り除く。
4. 4あさりの鍋に鶏がらスープの素と醤油を加えて混ぜ、弱火で1分煮る。ごま油を加えて火を止める。
5. 5中華麺を別の鍋の沸騰した湯に入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。しっかり湯を切って深い器に盛り、熱いスープと具をかける。

コツあさりは殻をよく洗うと、澄んだスープに仕上がります。麺の湯をしっかり切ると、あさりのうまみが薄まらずに味わえます。