レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 小松菜100g
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って1.5cm角に切る。小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って水気をしっかり絞る。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、小松菜をほぐしてあえる。
4. 4豆腐を加えてやさしく混ぜ、小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを両立できます。