春雨ときくらげのしょうが煮
きくらげの歯ごたえと、しょうがのすっきりした風味を楽しむ春雨煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- きくらげ6g
- 水130ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きくらげは乾燥の状態で量り、ぬるま湯に30分ほど浸して十分に戻す。流水で洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、熱湯に5分を目安に袋の表示に従って浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、きくらげを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 4醤油、みりん、しょうがチューブ、春雨を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 5春雨がやわらかくなったらごま油を混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。
コツきくらげは芯の硬さがなくなるまで戻してから切ります。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
