レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• えのき150g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水50ml
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、水気を拭いて、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2フライパンにえのきを広げ、鮭を並べる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で8〜10分蒸す。鮭の最も厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて加え、弱火で1分煮ながら蒸し汁を鮭にかける。
5. 5火を止めてごま油を回しかけ、鮭とえのきを器に盛って蒸し汁をかける。

コツえのきは切ってからほぐすと、たれがからみやすくなります。にんにくは仕上げのたれに混ぜ、短く加熱して香りを残します。