レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉280g
• エリンギ200g
• サラダ油大さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。
2. 2醤油、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4牛肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でエリンギを中火で片面2分ずつ焼く。
6. 6牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに切ると食べやすくなります。エリンギは焼き色をつけてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。