牛もも肉とエリンギのバター醤油焼き
薄めに切った牛もも肉と厚めのエリンギに、にんにくの風味を加えたバター醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛もも肉280g
- エリンギ200g
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。
- 2醤油、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を並べて片面2分ずつ焼く。
- 4牛肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った油でエリンギを中火で片面2分ずつ焼く。
- 6牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。
コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに切ると食べやすくなります。エリンギは焼き色をつけてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
