レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• にんじん200g
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ5cm、太さ2〜3mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、厚い部分は包丁で開いて、繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2水、コンソメ、塩を混ぜておく。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で5〜6分、時々混ぜながら焼く。
5. 5牛肉を戻して混ぜた調味料とこしょうを加え、中火で1分、水分を飛ばしながら炒め合わせて器に盛る。

コツにんじんの太さをそろえると、むらなく火が通ります。コンソメと塩は水に混ぜておくと、全体に味が行き渡ります。