牛薄切り肉とにんじんのコンソメソテー
細切りにした牛肉とにんじんを焼き、コンソメのうまみとこしょうでまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- にんじん200g
- 塩小さじ1/4
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ5cm、太さ2〜3mmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、厚い部分は包丁で開いて、繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
- 2水、コンソメ、塩を混ぜておく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で5〜6分、時々混ぜながら焼く。
- 5牛肉を戻して混ぜた調味料とこしょうを加え、中火で1分、水分を飛ばしながら炒め合わせて器に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、むらなく火が通ります。コンソメと塩は水に混ぜておくと、全体に味が行き渡ります。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
