レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ100g
• えび100g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• ごま油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気を拭く。
2. 2えびは殻と尾、背わたを除く。身の厚さが1cmを超えるものは縦半分に切り、厚さを1cm以下にそろえる。
3. 3鍋に湯を沸かし、えびを入れて弱めの中火で2〜3分ゆでる。最も厚い部分を割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば1分ずつ追加でゆでる。
4. 4えびをざるに上げ、粗熱を取って水気を拭く。ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5玉ねぎとえびを加えて和え、冷蔵庫で5分漬けて器に盛る。

コツえびは殻を除いた身の重さで用意します。粗熱を取って水気を拭いてから和えると、玉ねぎの歯ざわりとたれの濃さを保てます。