レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• えのき100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを2分炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で1分、えのきと煮汁を豆腐にかけながら煮る。小鉢に盛り、残ったたれをかける。

コツえのきは短く切って十分にほぐすと、豆腐にからめて食べやすくなります。最後にえのきごと煮汁をかけると、豆腐を崩さず味がなじみます。