チンゲン菜と豆腐のカレー野菜汁
チンゲン菜の茎の歯触りを残し、ごま油の香りを添えたカレー風味の野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜120g
- 豆腐150g
- 水270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎と葉に分ける。茎は1cm幅、葉は3cm幅に切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸いたらチンゲン菜の茎を加えて弱めの中火で2分煮る。
- 3豆腐とチンゲン菜の葉を加え、弱火で3分煮る。
- 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、しょうがチューブを加えて1分煮る。火を止めてごま油を回し入れ、小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差で加えると、それぞれの食感を生かせます。ごま油は火を止めてから加えると香りが引き立ちます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
