レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• なす250g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は包丁で薄く開いて幅4cmほどに切る。なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。
2. 2味噌、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3小さめのフライパンにオリーブオイルとなすを入れ、弱めの中火で3分煮る。上下を返して弱火にし、さらに4分煮る。
4. 4なすを端に寄せ、豚こま肉を広げて加える。弱火でほぐしながら4〜5分煮て、中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩と混ぜておいた味噌を加え、弱火で1分混ぜながら煮る。油ごと深さのある器に盛る。

コツなすを先に柔らかくすると、豚こま肉の加熱が長くなりません。味噌は水でのばしておくと、油の中でも具にむらなくからみます。