豚ひき肉とまいたけのしょうが醤油炒め
香ばしく焼いた豚ひき肉とまいたけに、しょうがの利いた醤油だれをからめた、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- まいたけ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1まいたけは硬い根元があれば切り落とし、3cmほどの小房にほぐす。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を厚さ1cmほどに広げて2分焼く。裏返して粗くほぐしながら3〜4分炒め、中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
- 3同じフライパンにまいたけを入れ、中火で2分焼きつけてから、返しながら2〜3分炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなって全体につやが出たら、器に盛る。
コツひき肉は最初に広げて焼くと、香ばしい焼き色がつきます。まいたけも焼きつけてから返すと、水っぽくなりにくくなります。
きのこ醤油炒めをおいしく作るコツ
- きのこは洗わず、汚れがあれば軽く拭きます。水で洗うと水分を吸い、炒めている間に水が出てべちゃっとします。
- きのこは中火で焼きつけるように炒め、あまり動かしません。焼き色がつくと香ばしさが出て、きのこの水分も飛びます。
- 肉や魚は先に焼いて中まで火を通し、いったん取り出します。きのこから出る水分の中で煮るような状態になると、焼いた香ばしさがなくなります。
