レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ピーマン100g
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、繊維に沿って3mm幅の細切りにする。春雨は乾燥の状態で量り、熱湯に5分を目安に袋の表示に従って浸して戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、春雨を加えて弱めの中火で2分煮る。
3. 3ピーマンを加え、上下を返しながら弱めの中火で2分煮る。
4. 4春雨がやわらかくなったらごま油とこしょうを混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツピーマンをあとから加えると、色と歯ごたえを残せます。仕上げのこしょうは少量にすると、ピーマンの風味が引き立ちます。