生わかめとえのきのさっぱり酢醤油スープ
えのきとわかめを軽い醤油味で煮て、少量の酢で後味をさっぱりさせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- えのき80g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って2cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。えのきを加えてほぐしながら、弱めの中火で2分煮る。
- 3醤油とわかめを加えて中火で30秒ほど温める。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。
コツ酢は火を止めてから加えると、さっぱりした風味を生かせます。生わかめは塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
