れんこんとかつお節の甘辛醤油焼き
焼き目をつけたれんこんに甘辛い醤油をからめ、かつお節をふんわりまとわせる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- かつお節3g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて4mm厚の半月切りにし、水に2分さらす。水気を切って表面をよく拭き、醤油とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べる。片面3〜4分ずつ焼いて焼き色をつける。
- 3弱火にして合わせた醤油とみりんを加え、返しながら30秒〜1分焼いてからめる。
- 4火を止めてかつお節を加え、軽く混ぜて器に盛る。
コツたれを加える前に弱火にすると、醤油が焦げにくくなります。かつお節は火を止めてから混ぜると香りよく仕上がります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
