レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐300g
• にんにく10g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/4
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐の水気をそっと拭き、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。にんにくは1mm幅の薄切りにする。
2. 2小さなフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で3〜4分、返しながら薄いきつね色になるまで焼く。
3. 3にんにくを油ごと耐熱ボウルに移し、5分ほど置いて粗熱を取る。醤油、酢、ラー油、砂糖を混ぜる。
4. 4絹ごし豆腐を小鉢に盛り、にんにくをのせてたれをかける。

コツにんにくは薄いきつね色で取り出すと、苦味が出にくくなります。香りの移った油もたれに使うことで、絹ごし豆腐全体に風味が広がります。