冷ややっこのにんにくだれがけ
薄切りにんにくの香ばしさを移したごま油に、酢とラー油を合わせたたれで食べる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐300g
- にんにく10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- ラー油小さじ1/4
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした絹ごし豆腐の水気をそっと拭き、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。にんにくは1mm幅の薄切りにする。
- 2小さなフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で3〜4分、返しながら薄いきつね色になるまで焼く。
- 3にんにくを油ごと耐熱ボウルに移し、5分ほど置いて粗熱を取る。醤油、酢、ラー油、砂糖を混ぜる。
- 4絹ごし豆腐を小鉢に盛り、にんにくをのせてたれをかける。
コツにんにくは薄いきつね色で取り出すと、苦味が出にくくなります。香りの移った油もたれに使うことで、絹ごし豆腐全体に風味が広がります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
