レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って粗くほぐす。エリンギは厚さ5mmの輪切りにし、直径が大きいものは半月形に切る。
2. 2味噌を料理酒で溶き、醤油とみりんを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて2分焼く。
3. 3エリンギを裏返し、空いたところにえのきを広げて2分焼く。えのきを返し、さらに2分焼く。
4. 4弱めの中火にして合わせだれを加え、全体を返しながら1分ほど焼きからめる。
5. 5たれが全体に行き渡ったら火を止め、小鉢に盛り付ける。

コツ味噌は料理酒で先に溶くと、えのきにも均一にからみます。味噌だれを加えてからは火を弱め、短時間で仕上げると香りが生きます。