キャベツのマスタードソテー
香ばしく焼いたキャベツに、砂糖の甘みと粒マスタードの酸味を合わせたたれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- サラダ油小さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。粒マスタード、砂糖、酢、塩、水を混ぜてたれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを広げて2分焼く。上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取って中火で1分焼き、余分な水分を飛ばす。弱火にしてたれを加え、30秒ほど混ぜてからめる。
- 4たれごと小鉢に盛り付ける。
コツ最初の2分はあまり動かさずに焼くと、焼き色がついて甘みが引き立ちます。たれを加えてからは短時間で仕上げると、粒マスタードの香りが残ります。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
