レシピ

材料（2人分）

• キャベツ200g
• サラダ油小さじ1
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。粒マスタード、砂糖、酢、塩、水を混ぜてたれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを広げて2分焼く。上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取って中火で1分焼き、余分な水分を飛ばす。弱火にしてたれを加え、30秒ほど混ぜてからめる。
4. 4たれごと小鉢に盛り付ける。

コツ最初の2分はあまり動かさずに焼くと、焼き色がついて甘みが引き立ちます。たれを加えてからは短時間で仕上げると、粒マスタードの香りが残ります。