レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭240g
• 白菜350g
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• みりん大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1白菜は葉を4cm角、白い軸を1cm幅のそぎ切りにする。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下の大きめの一口大に切る。
2. 2フライパンに白菜の軸、葉の順に広げ、塩鮭を重ならないようにのせる。水とみりんを注ぎ、ふたをして中火で2〜3分熱する。
3. 3蒸気が出たら弱めの中火にして7〜8分蒸し焼きにする。塩鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4しょうがチューブを煮汁に溶かし、ごま油を加えて弱めの中火で1分なじませる。白菜と塩鮭を器に盛り、煮汁をかける。

コツ塩鮭は甘塩のものを使います。白菜の軸を薄いそぎ切りにすると火が通りやすく、塩鮭のうまみもよくなじみます。