レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• ブロッコリー250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水50ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。ふたを取り、中火で1分ほど炒めて残った水分を飛ばす。
6. 6厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーの房を大きくしすぎないようにすると、茎まで均一に火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく風味が残ります。