厚揚げとブロッコリーのにんにく醤油炒め
香ばしく焼いた厚揚げとブロッコリーに、にんにくの風味をきかせた醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- ブロッコリー250g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水50ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 5茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。ふたを取り、中火で1分ほど炒めて残った水分を飛ばす。
- 6厚揚げを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーの房を大きくしすぎないようにすると、茎まで均一に火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく風味が残ります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
