豚こま肉としめじのカレークリーム煮
豚こま肉としめじのうまみを、にんにくと醤油が香るまろやかなカレーソースに閉じ込めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- しめじ150g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ1
- 醤油大さじ1
- 水50ml
- 牛乳250ml
作り方
- 1玉ねぎは3mm幅に切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。豚こま肉は広げて4cm程度に切り、厚い部分は切り開いて3mm以下の厚さにそろえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返して1分焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにバター、玉ねぎ、しめじを入れ、中火で4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
- 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと醤油を入れる。煮立ち始めたら弱火で3分、鍋底から混ぜながら煮る。
- 5豚肉を戻して弱火で3分煮る。厚い肉を開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6にんにくチューブを加え、弱火で1分混ぜながら煮る。温かいごはんとともに器に盛る。
コツ豚肉をいったん取り出すと、野菜を炒める間に硬くなるのを防げます。小麦粉を具にからめてから水と牛乳を少しずつ加えると、なめらかなソースになります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
