レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• しめじ150g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1
• 醤油大さじ1
• 水50ml
• 牛乳250ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm幅に切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。豚こま肉は広げて4cm程度に切り、厚い部分は切り開いて3mm以下の厚さにそろえる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返して1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、玉ねぎ、しめじを入れ、中火で4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと醤油を入れる。煮立ち始めたら弱火で3分、鍋底から混ぜながら煮る。
5. 5豚肉を戻して弱火で3分煮る。厚い肉を開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6にんにくチューブを加え、弱火で1分混ぜながら煮る。温かいごはんとともに器に盛る。

コツ豚肉をいったん取り出すと、野菜を炒める間に硬くなるのを防げます。小麦粉を具にからめてから水と牛乳を少しずつ加えると、なめらかなソースになります。