豚こま肉のしょうが味噌茶漬け
しょうが味噌をからめた豚こま肉をごはんにのせ、白だしを注いでうまみを広げる茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 豚こま肉240g
- 味噌小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 白だし大さじ2
- 水400ml
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豚こま肉は広げ、大きい肉を幅3cmに切る。味噌、しょうがチューブ、料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返しながらさらに2分炒める。
- 3重なった部分をほぐして中心まで火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。混ぜた調味料を加え、弱めの中火で1分ほどからめる。
- 4小鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
- 5器に温かいごはんを盛り、豚肉を味噌だれごとのせ、熱いだしを注ぐ。
コツ豚肉を広げて焼くと、かたまりにならず食べやすく仕上がります。味噌だれを加えたら火を少し弱め、焦げる前に全体へからめます。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
