レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 豚こま肉240g
• 味噌小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 白だし大さじ2
• 水400ml
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豚こま肉は広げ、大きい肉を幅3cmに切る。味噌、しょうがチューブ、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返しながらさらに2分炒める。
3. 3重なった部分をほぐして中心まで火が通ったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。混ぜた調味料を加え、弱めの中火で1分ほどからめる。
4. 4小鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、豚肉を味噌だれごとのせ、熱いだしを注ぐ。

コツ豚肉を広げて焼くと、かたまりにならず食べやすく仕上がります。味噌だれを加えたら火を少し弱め、焦げる前に全体へからめます。