ほうれん草とえのきの中華油和え
ほうれん草とえのきを、ごま油としょうがの香る醤油だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草120g
- えのき80g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2ほうれん草を洗った水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。冷水にさらして冷まし、水気を絞る。
- 3同じ耐熱容器にえのきを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、水気を切る。
- 4熱いえのきにごま油、醤油、しょうがチューブを加えて混ぜ、ほうれん草をほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツほうれん草は冷水にさらした後に水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がなじみます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
