こんにゃくとまいたけの香ばし味噌田楽
焼き目をつけたこんにゃくとまいたけに、ごま油がほのかに香る甘味噌だれを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- まいたけ70g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水25ml
作り方
- 1こんにゃくは厚さ8mmの長方形に切る。まいたけは幅3cmほどの小房に分ける。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆで、ざるに上げて水気を拭く。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引き、こんにゃくとまいたけを並べる。中火で片面2分ずつ焼き、まいたけがしんなりしたら器に盛る。
- 4小鍋に味噌、砂糖、水を混ぜ、弱火で2〜3分、とろりとするまで煮る。火を止めてごま油を混ぜる。
- 5器に盛ったこんにゃくとまいたけに、甘味噌だれをかける。
コツまいたけは細かくほぐしすぎず、焼いている間はむやみに動かさないと焼き目がつきます。こんにゃくの水気を拭くと、油はねを抑えられます。
こんにゃく田楽をおいしく作るコツ
- こんにゃくは中火で3分ゆでてから使います。下ゆですると独特のにおいが抜け、表面の水分も締まって味噌だれがのりやすくなります。
- 里芋は沸騰したら弱火にして12〜15分ゆでます。強火でゆで続けると吹きこぼれ、外側が煮崩れて中だけ硬く残ります。
- 味噌だれは味噌、砂糖、みりん、水を弱火で2〜3分練り、とろみをつけます。煮詰めると照りが出て、具の上にのせても流れ落ちません。
