むきえびとマッシュルームのレモン蒸し
むきえびとマッシュルームをレモンで蒸し、にんにくの香りを添えた食欲をそそる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- むきえび260g
- マッシュルーム100g
- 塩小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1マッシュルームは3mm幅に切る。むきえびは解凍済みで背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは背側から切り開いて厚さ1cm以下にする。
- 2フライパンにマッシュルームとむきえびを広げ、水、塩、レモン汁、オリーブオイルを加える。
- 3ふたをして中火で1〜2分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で3分蒸す。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4にんにくチューブを蒸し汁に溶き混ぜ、弱火で30秒ほど全体をからめて器に盛る。
コツにんにくはえびに火が通ってから蒸し汁に溶かすと、焦がさず香りをつけられます。
レモン蒸しをおいしく作るコツ
- きのこを下に敷き、その上に魚を重ならないように並べます。きのこから出る水分で蒸気が立ち、魚のうまみが落ちた蒸し汁をきのこが吸います。
- 魚は水気を拭いてから、厚さ7mm〜1cmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、蒸気が出てから4分ほどで中まで火が通り、身が硬くなりません。
- ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火に落とします。強火のままだと水分がすぐになくなり、焦げついたり身が縮んだりします。
