レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 豆苗100g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅5cmに切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返しながら1分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30秒炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡め、こしょうを振って器に盛る。

コツ牛肉はほぐして広げ、焼き始めは動かさずに焼き色をつけます。レモンの多いたれは煮詰めず、さっと絡めると爽やかです。