牛薄切り肉と豆苗のナンプラーレモン焼き
香ばしい牛薄切り肉と豆苗に、レモンを強めに利かせた甘さ控えめのたれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 豆苗100g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅5cmに切ってほぐす。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返しながら1分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに豆苗を入れ、中火で30秒炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど絡め、こしょうを振って器に盛る。
コツ牛肉はほぐして広げ、焼き始めは動かさずに焼き色をつけます。レモンの多いたれは煮詰めず、さっと絡めると爽やかです。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
