レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ250g
• 豚ひき肉200g
• ねぎ60g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。ねぎは5mm幅の小口切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。火が通っていなければさらに1〜2分ずつ炒め、肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でねぎを中火で2分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。合わせだれと厚揚げを入れ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
5. 5豚ひき肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜながら中火で1分ほど煮てとろみをつけ、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツ厚揚げの表面の油を押さえると、豚肉を合わせても重たくなりにくくなります。味噌を水でよく溶いてから加えると、味が均一になります。