厚揚げとエリンギの中華焼き
厚揚げと薄切りのエリンギを焼きつけ、にんにくとしょうがをきかせた甘酢醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- エリンギ100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅3cmの短冊形に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにエリンギを並べ、残った油をなじませて中火で片面2分ずつ焼く。
- 5厚揚げを戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて1分ほど絡め、小鉢に盛る。
コツ厚揚げを先に取り出すと、エリンギを広げて焼けます。エリンギの切り口に焼き色をつけると、たれを絡めても香ばしさが残ります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
