レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉240g
• 小松菜200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• レモン汁小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、幅4cmに切る。小松菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2フォーは熱湯で3分戻せる細い乾麺を使い、ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、3分おいて湯を切る。
3. 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブ、砂糖を入れて強火で沸かす。小松菜の茎を加えて中火で1分煮る。
4. 4牛肉を広げて加え、小松菜の葉も入れ、再び煮立ったら中火で2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フォーを加えて中火で1分温め、火を止めてレモン汁とこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツフォーの分量は乾燥状態の重さです。小松菜の茎を先に煮ておくと、牛肉を長く煮込まずに仕上げられます。