鶏もも肉と白菜の韓国辛うどん
香ばしく焼いた鶏もも肉とやわらかな白菜に、しょうがをきかせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- 白菜200g
- ねぎ80g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。白菜は葉を3cm角、芯を1cm幅のそぎ切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆでて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにサラダ油を補い、白菜の芯とねぎを中火で3分炒める。白菜の葉を加えて2分炒め、出た水分を飛ばす。
- 6うどんと鶏肉、合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、火の通りがそろいます。野菜の水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
