レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• 白菜200g
• ねぎ80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。白菜は葉を3cm角、芯を1cm幅のそぎ切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆでて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにサラダ油を補い、白菜の芯とねぎを中火で3分炒める。白菜の葉を加えて2分炒め、出た水分を飛ばす。
6. 6うどんと鶏肉、合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、火の通りがそろいます。野菜の水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。