レシピ

材料（2人分）

• さわら260g
• アスパラガス160g
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1さわらは骨を除いて水気を拭き、厚い部分はそぎ切りにして厚さ1.5cmにそろえる。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切り、太さ1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2アスパラガスを沸騰した湯で1分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3トースターの金属製受け皿にアルミホイルを敷いてサラダ油を塗り、さわらとアスパラガスを重ならないように並べる。アルミホイルをかぶせ、1000Wのトースターで10〜12分焼く。
4. 4マヨネーズ、味噌、酢、砂糖を混ぜる。かぶせたアルミホイルを外し、さわらとアスパラガスにたれを塗って1000Wで4〜5分焼く。
5. 5さわらの最も厚い部分を開き、中心まで白くなって身がほぐれることを確かめる。生の部分があればアルミホイルをかぶせて2分ずつ追加で焼き、器に盛る。

コツアスパラガスは太い部分を縦半分に切ると、穂先と根元の火の通りがそろいます。さわらは水気を拭いてから並べると、味噌マヨだれがよくなじみます。