豚ひき肉とズッキーニのリゾット
豚ひき肉のうまみとズッキーニの食感を生かした、にんにく風味のトマトリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 豚ひき肉240g
- ズッキーニ200g
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ2
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは厚さ7mmのいちょう切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心を確認し、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 3同じフライパンにズッキーニを入れ、中火で3分炒める。にんにくチューブとケチャップを加え、弱火で1分炒める。
- 4水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐし、弱火で3分煮る。豚ひき肉を戻し、弱火で1分温める。
- 5粉チーズとこしょうを混ぜて火を止め、器に盛る。
コツズッキーニは短めに炒めてから煮ると、ほどよい食感が残ります。にんにくはケチャップと一緒に弱火で炒めると焦げにくくなります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
