レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 玉ねぎ200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水150ml
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くし、3cm角に切る。
2. 2豚肉の水気を拭き、塩、こしょうを振る。粒マスタード、マヨネーズ、醤油を混ぜる。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で30秒ほど溶かし、豚肉を並べて中火で片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、中火で2分煮てとろみをつける。豚肉を戻し、ふたをして弱火で3分煮る。
6. 6豚肉の中心を切って赤みが残っていないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7合わせた調味料を加え、弱火で1分、煮立てないように混ぜながら温めて器に盛る。

コツ玉ねぎに小麦粉をよくなじませてから水を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。マヨネーズを加えたあとは煮立てず、なめらかに仕上げます。