レシピ

材料（2人分）

• きゅうり200g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ3mmの斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、きゅうりを入れて中火で20秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたらざるに上げる。
3. 3きゅうりを調理用の紙で挟み、表面の水気をよく押さえる。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、きゅうりを加えて和える。小鉢に盛る。

コツきゅうりは短時間で引き上げてすぐ冷やすと、歯切れよく仕上がります。和える前に表面の水気をよく取るのが、味をぼやけさせないコツです。