レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• かまぼこ100g
• 白菜300g
• にんじん80g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1かまぼこは厚さ5mmの半月切りにする。白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切り、にんじんは太さ2mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は生麺を使い、袋の表示どおりにゆでて水気をよく切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺をふんわり広げて3分焼き、大きく返して2分焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯とにんじんを3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5かまぼことしょうがチューブを加え、中火で2分温める。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮立て、こしょうを振って麺にかける。

コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、芯まで柔らかく仕上がります。かまぼこは野菜が煮えてから加えると、弾力のある食感を楽しめます。