レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 牛ひき肉200g
• しめじ150g
• 水250ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。しめじは石づきを落として1本ずつほぐし、長いものは長さ3cmに切る。
2. 2厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。しめじをのせ、牛ひき肉を1cm以下の小さな塊にほぐして薄く広げる。
3. 3ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
4. 4ひき肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。
5. 5こしょうを加え、ひき肉をほぐしながら全体を混ぜて器に盛る。

コツしめじを1本ずつほぐすと、ご飯とむらなく混ざります。こしょうは蒸らしたあとに加えると、香りが引き立ちます。