牛ひき肉としめじの中華炊き込みご飯
牛ひき肉としめじのうまみを重ね、にんにくとこしょうで風味よく仕上げる中華ご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 牛ひき肉200g
- しめじ150g
- 水250ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。しめじは石づきを落として1本ずつほぐし、長いものは長さ3cmに切る。
- 2厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。しめじをのせ、牛ひき肉を1cm以下の小さな塊にほぐして薄く広げる。
- 3ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
- 4ひき肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。
- 5こしょうを加え、ひき肉をほぐしながら全体を混ぜて器に盛る。
コツしめじを1本ずつほぐすと、ご飯とむらなく混ざります。こしょうは蒸らしたあとに加えると、香りが引き立ちます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
