レシピ

材料（2人分）

• ぶり260g
• 大根300g
• サラダ油小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ8mmの半月切りにする。ぶりは骨を除き、厚さ1.5cmの一口大に切って水気を拭く。
2. 2大根を水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。竹串がすっと通ることを確かめ、水気を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにぶりを並べ、中火で片面3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだ生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5大根を戻し、みりんと醤油を加えて中火で1分からめる。弱火にしてにんにくチューブとバターを加え、30秒ほど全体になじませて器に盛る。

コツ大根の水気を拭いてから焼くと、焼き色がついてたれがよくからみます。バターは最後に加えると香りが残ります。