レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピーマン120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1.5cmに切る。豚ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分は包丁で厚みを切り分けてから、幅2cmに切る。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖を混ぜる。豚ロースに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面2分ずつ焼く。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに脂がほとんど残っていなければサラダ油を足し、ピーマンを入れて中火で3〜4分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚ロースを戻す。弱めの中火で1分ほど全体にたれをからめ、器に盛る。

コツ豚ロースを先に取り出しておくと、ピーマンを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。薄くつけた小麦粉でたれがからみやすくなります。