豚ロースとピーマンの照り焼き
食べやすく切った豚ロースとピーマンに、ほどよく甘い照り焼きだれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピーマン120g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1.5cmに切る。豚ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分は包丁で厚みを切り分けてから、幅2cmに切る。
- 2醤油、みりん、料理酒、砂糖を混ぜる。豚ロースに小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面2分ずつ焼く。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに脂がほとんど残っていなければサラダ油を足し、ピーマンを入れて中火で3〜4分炒める。
- 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、豚ロースを戻す。弱めの中火で1分ほど全体にたれをからめ、器に盛る。
コツ豚ロースを先に取り出しておくと、ピーマンを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。薄くつけた小麦粉でたれがからみやすくなります。
照り焼きをおいしく作るコツ
- 盛りつけたときに上になる面から焼き始めます。最初に焼いた面がいちばんきれいに焼き色がつくので、見た目のよい側を先に焼きます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通してからたれを加えます。たれを入れてから火を通そうとすると、たれが先に焦げます。
- たれを入れる前に、フライパンに出た脂をペーパーで拭き取ります。脂が残っているとたれが分離して照りが出ず、くどい味になります。
