ほうれん草の中華ごま油和え
ほうれん草にごま油の香りと醤油のうまみをまとわせた、やさしい味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗って切り落とし、4cm長さに切る。
- 2洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。茎が硬ければ、さらに30秒加熱する。
- 3冷水にさっとさらして冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、塩、砂糖を入れて混ぜ、ごま油を加える。ほうれん草をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ冷水にさらした後は水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がよくなじみます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
