エリンギとねぎの大根おろし和え
焼き目を付けたエリンギに、ごま油の香りと大根おろしをまとわせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ120g
- 大根160g
- ねぎ20g
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。ねぎは粗みじん切りにする。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、ねぎを加えて1分炒める。
- 4火を止めて醤油と酢を加え、全体にからめる。
- 5ボウルに移して大根おろしを加え、さっと和えて小鉢に盛り付ける。
コツエリンギは厚さをそろえると、歯応えが均一になります。醤油は火を止めてから加えると、焦げずに香りが残ります。
きのこおろしをおいしく作るコツ
- きのこは料理酒と少量の水で蒸し煮にし、最後にふたを外して汁気をほぼ飛ばします。汁が残っていると大根おろしと合わせたときに水っぽくなります。
- 大根おろしはざるに入れ、自然に落ちる汁を切る程度にします。強く絞るとぱさついて、きのこにからまなくなります。
- 加熱したきのこは3分ほど置いて粗熱を取ってから和えます。熱いまま合わせると大根のさわやかさが飛びます。温おろしにするときは、和えてすぐ食べます。
