レシピ

材料（2人分）

• エリンギ120g
• 大根160g
• ねぎ20g
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、ねぎを加えて1分炒める。
4. 4火を止めて醤油と酢を加え、全体にからめる。
5. 5ボウルに移して大根おろしを加え、さっと和えて小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは厚さをそろえると、歯応えが均一になります。醤油は火を止めてから加えると、焦げずに香りが残ります。