レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• 豆腐200g
• 白菜200g
• ブロッコリー150g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の軸は1cm幅、葉は4cm角に切り、豆腐は3cm角に切る。ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、太い茎は皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2ほたてはむき身を使い、水気を拭く。厚い貝柱は横に切り、厚さ1.5cm以下にそろえる。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、白菜の軸を入れて中火で煮立て、弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉、豆腐、ブロッコリー、塩を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5ほたてを加え、弱めの中火で3〜4分煮る。中心まで白く不透明になって火が通ったことを確認し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回し入れて火を止め、具材を崩さないように器に盛る。

コツほたては厚さをそろえて最後に加えると、火の通りが均一になります。煮立てすぎず、穏やかな火加減で仕上げてください。