はんぺんの衣揚げ焼き
はんぺんに醤油をほんのり混ぜた薄い衣をまとわせ、香ばしく揚げ焼きにする一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- はんぺん240g
- 小麦粉大さじ4
- 片栗粉大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水大さじ3
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1はんぺんは厚さ1.5cm以下になるように横に切ってから、食べやすい三角形にする。
- 2小麦粉、片栗粉、醤油、水を混ぜて衣を作り、はんぺんをくぐらせる。
- 3小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、はんぺんを並べる。弱めの中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。
- 4両面がきつね色になったら油を切り、器に盛る。
コツはんぺんは膨らむので、間隔を空けて並べると返しやすくなります。醤油入りの衣は焦げやすいため、弱めの中火で焼きます。
磯辺揚げをおいしく作るコツ
- 衣は小麦粉に片栗粉を少し混ぜて作ります。片栗粉が入ると、衣が薄くても揚げ焼きでかりっと仕上がり、時間がたってもべたつきにくくなります。
- 具の表面の水気をペーパーで拭いてから衣をからめます。水気があると衣がはがれ、油もはねやすくなります。
- 油はフライパンの底から5mmほどの深さにし、中火で温めてから具を並べます。油が冷たいうちに入れると衣が油を吸って重くなります。
