春菊ともやしの中華ごま味噌和え
春菊の香りともやしの歯ざわりを、まろやかなごま味噌だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春菊80g
- もやし120g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1春菊は硬い根元を切り落とし、洗って3cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にもやしと春菊の茎を入れ、上に春菊の葉をのせる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜ、もやしや茎に硬さが残る場合は20秒ずつ追加で加熱する。ざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を軽く絞る。
- 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。春菊ともやしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ春菊の葉を上に重ねると、つぶれにくく仕上がります。水気を切ってから和え、たれをよくからめてください。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
