レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• もやし200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、口を除いて洗い、水気を拭く。胴は1cm幅の輪切りにし、厚さが1cmを超える部分は開いて厚さをそろえ、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
2. 2豆腐は3cm角に切り、キムチは大きければ3cm幅に切る。もやしは洗って水気を切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、キムチを入れて中火で煮立て、豆腐を加えて弱めの中火で4分煮る。
4. 4もやし、いか、しょうがチューブ、醤油を加え、弱めの中火で3〜4分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツいかは仕上げに加え、中心まで火が通ったら加熱を終えると、やわらかく仕上がります。