いかともやしのキムチ鍋
いかのうまみと、もやしの歯ごたえを楽しむ、豆腐入りのすっきりしたキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- キムチ150g
- 豆腐300g
- もやし200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1いかは内臓と軟骨、口を除いて洗い、水気を拭く。胴は1cm幅の輪切りにし、厚さが1cmを超える部分は開いて厚さをそろえ、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
- 2豆腐は3cm角に切り、キムチは大きければ3cm幅に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 3鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、キムチを入れて中火で煮立て、豆腐を加えて弱めの中火で4分煮る。
- 4もやし、いか、しょうがチューブ、醤油を加え、弱めの中火で3〜4分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5煮汁と具を取り鉢に盛る。
コツいかは仕上げに加え、中心まで火が通ったら加熱を終えると、やわらかく仕上がります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
